Kaiserschmarren

Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Milch, Mehl, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 3 Eier unter die Masse geben und kräftig verrühren. Dann die restlichen 3 Eier zugeben und nur noch leicht unterrühren, so wird der Kaiserschmarren locker und luftig. Die Hälfte der Butter mit etwas Öl (erhöht den Hitzegrad) in einer Pfanne mit mindestens 28 cm Durchmesser erhitzen. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, ist sie heiß genug. Dann den Teig in die Pfanne geben und – falls vorhanden – die Hitze des Seitenbrenners etwas reduzieren.

Wer Rosinen mag, kann sie jetzt abtropfen lassen und direkt in der Pfanne auf dem Teig verteilen. Wenn die Unterseite goldbraun gebacken ist, den Teig mit einem Pfannenwender vierteln und jedes Viertel wenden. Anschließend bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel circa 10 Min. fertigbacken. Dann den Kaiserschmarren mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerreißen und mit der restlichen Butter und dem Zucker karamellisieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Preiselbeeren, Apfelmus oder Zwetschkenröster.