Sommersalat mit Beeren und Mozzarella

So wird’s gemacht

Für die Vinaigrette werden Olivenöl, Zitronensaft, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in ein gut verschließbares Glas gegeben. Mit aufgesetztem Deckel wird alles kräftig geschüttelt, bis sich eine harmonische, leicht süß-säuerliche Sauce ergibt, die bei Bedarf noch einmal fein abgeschmeckt werden kann.

Zuerst wird der Rucola gründlich gewaschen und anschließend in der Salatschleuder trocken geschleudert, damit er schön locker bleibt. Die Beeren werden vorsichtig gewaschen und dürfen gut abtropfen, während die Cocktailtomaten ebenfalls gewaschen und in Hälften geschnitten werden. Frische Minze sorgt für eine besondere Note – sie wird fein in Streifen geschnitten und beiseitegelegt.

Nun wird der Rucola mit der Hälfte der Vinaigrette vermengt und als Basis in eine große Schüssel oder auf Teller verteilt. Darauf werden die Beeren und Tomaten dekorativ angerichtet, idealerweise in einem ausgewogenen Verhältnis, sodass sich ihre Aromen harmonisch verbinden. In die Mitte setzt man einen cremigen Mozzarella, der dem Salat eine milde und zarte Komponente verleiht. Die feinen Minzstreifen werden darüber gestreut, bevor das restliche Vinaigrette sanft über den Salat gegeben wird und alles miteinander verbindet.

Wer möchte, kann dem Ganzen noch eine knusprige Note verleihen, etwa mit frittierten Erdnüssen, geräucherten Mandeln oder leicht süßen Honig-Erdnüssen, die dem Salat zusätzlichen Geschmack und eine spannende Textur geben.