Marillenmarmelade

Fruchtige Marillenmarmelade mit feiner Vanille 15 Min.

Zutaten

Gläser à 200 ml

  • 1,5 kg Marillen
  • 500 g Gelierzucker 3:1
  • 1 TL 1 TL Zitronensäure
  • 1 Stück Vanilleschote

So wird’s gemacht

Die Marillen waschen, entkernen, vierteln und in einen großen Topf geben. Nach Belieben die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Schote zu den Früchten geben.

Die Marillen unter regelmäßigem Rühren erhitzen und etwa 5–10 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen und die Früchte je nach gewünschter Konsistenz fein oder stückig pürieren.

Gelierzucker und Zitronensäure einrühren, die Marmelade nochmals aufkochen und einige Minuten einkochen lassen. Danach eine Gelierprobe machen: Dafür etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, noch etwas weiterköcheln lassen.

Die heiße Marmelade mithilfe eines Trichters in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Die Marmelade kühl und dunkel lagern.