Zwiebel-Birnen-Chutney

40 Min.

Zutaten

Glas

Zutaten

  • 2 mittelgroße helle Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 1 reife Birne, geschält und klein gewürfelt
  • 100 ml Apfelessig
  • 40 g brauner Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 1/2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 1 Prise Zimt

So wird’s gemacht

Die Zwiebeln fein würfeln und in einem kleinen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Anschließend die Birnenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Nun Apfelessig, braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Senfkörner, Thymian und eine Prise Zimt dazugeben, alles gut verrühren und bei niedriger Hitze ohne Deckel etwa 20 bis 25 Minuten sanft einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis das Chutney eine schön sämige, marmeladenartige Konsistenz erreicht hat. Das fertige Chutney noch heiß in ein sterilisiertes Glas füllen, sofort verschließen und vollständig auskühlen lassen. Nach zwei bis drei Tagen Ziehzeit entfalten sich die Aromen besonders harmonisch.

Nach 2–3 Tagen Ziehzeit entfaltet das Chutney sein volles Aroma und hält sich ungeöffnet mehrere Monate. Geöffnet sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Wochen verbraucht werden.