Bodensee-Hechtfilet
Das Hecht-Fleisch ist fettarm, fest, hell und sehr aromatisch im Geschmack. Leider hat der Hecht besonders fest im Fleisch verankerte Gräten. Eine spezielle Filetiertechnik ermöglicht es, die sonst grätenreichen Hechte,als „grätenarme“ Filets anzubieten.