Bio-Weiderind-Burger mit Pärle

So wird’s gemacht

Ist alles hergerichtet, werden die Pattys von einer Seite scharf angebraten. Gleichzeitig mit dem Fleisch kommen die Paprikastücke und die Zwiebelringe auf den Grill und werden dort – genauso wie das Fleisch – gesalzen. Sobald sich das Patty leicht vom Grill löst, ist der ideale Zeitpunkt zum Wenden. Die Geduld wird mit einem schönen Grillmuster auf dem Patty belohnt.

Übrigens, das Fleisch sollte nicht mit dem Pfannenwender gedrückt werden – so verliert es nur den guten Saft. Nach dem Wenden den Käse auf die Pattys legen, den Grilldeckel schließen und mit perfekter „Rundumtemperatur“ fertig garen. Auch hier gilt: Löst sich das Fleisch vom Rost, ist das Patty genau richtig – innen leicht rosa.

Vor dem Anrichten kommt auch das Brot kurz auf den Rost, damit es knusprig wird. Dann beide Brothälften mit der Knoblauchsauce bestreichen. Auf die untere Salat, Speck, Burger-Patty mit Käse, Paprika und als Krönung die Zwiebelringe legen.