Karotten-Ingwer-Schaumsuppe

45 Min.

Zutaten

Personen

  • 40 g Sutterlüty's Sennbutter
  • 400 g Karotten geschält und in grobe Würfel geschnitten
  • 1 Stk Gemüsezwiebel geschält und in Würfel geschnitten
  • 30 g Ingwer geschält und in feine Würfel geschnitten
  • 65 ml Weißwein
  • 800 ml Gemüse- oder Hühnerfond
  • 250 ml Sahne
  • Meersalz, Koriander und Pfeffer aus der Mühle

So wird’s gemacht

Sennbutter in einem Topf erhitzen und die Karotten mit der Zwiebel und dem Ingwer darin glasig anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen und mit dem Gemüsefond und der Sahne aufgiessen. Würzen und für 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixstab die Suppe gut durchmixen und anschliessend anrichten.