Neuburger Pide

50 Min.

Zutaten

Portionen

Zutaten für den Teig

  • 250 g glattes Mehl
  • 1/2 Packung Trockengerm
  • 1 Ei, verquirlt
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Mehl für die Verarbeitung
  • 1 EL Milch

Zutaten Belag

  • 1 kleine Melanzani
  • 1 rote Paprika
  • 11 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Tomatenmark
  • 150 g passierte Tomaten
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Becher Joghurt, natur
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 EL geröstete Pistazien
  • 125 g Neuburger

So wird’s gemacht

Das Ei in ein Glas aufschlagen und verquirrlen. Für den Teig die Hälfte vom Ei mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Währenddessen Melanzani und Zwiebel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenso in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln, dann Paprika, dann Melanzani anbraten, Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pideteig zu zwei flachen, ovalen Fladen ausrollen. Zum restlichen verquirlten Ei etwas Milch mischen, die Pide damit bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Minze und Petersilie waschen, trocknen und feinnudelig schneiden. Pide mit Melanzanigemüse, Joghurt, Kräutern, Pistazien und Neuburger garnieren.