Nusshüfle

Zubereitung

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Haselnüsse und Zimt mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben. Die Masse 30 Min. bei Zimmertemperatur rasten lassen.

Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Als Dekoration je eine ganze Haselnuss draufsetzen und ca. 13–15 Min. hell backen.

Teelöffel statt Tülle
Weil es früher in den meisten Vorarlberger Haushalten keinen Spritzbeutel gab, machte man es ganz einfach: Mit einem Teelöffel gab man kleine „Häufchen“ auf das gefettete Blech. Im Vorarlberger Dialekt nannte man sie liebevoll „Hüfle“, und so entstand der Name „Nusshüfle“. Klappt auch heute noch, wenn kein Spritzbeutel zur Hand ist!