Panna Cotta

So wird’s gemacht

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser mindestens 5 Minuten einweichen. In einem Topf Sahne, Zucker, Vanillemark mit Schote und Zitronensaft erhitzen. Sobald es aufkocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heiße (nicht kochende!) Sahnemischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung in kleine Förmchen oder Gläser füllen. Abkühlen lassen und dann für mindestens 4–5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. Beeren mit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, kurz aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen. Panna Cotta stürzen (Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen) oder direkt im Glas servieren. Mit dem Beerenpüree garnieren.