Pochiertes Ei im Glas

20 Min.

Zutaten

Personen

  • 4 Stück Eier
  • 4 Handvoll Blättertanz
  • 2 Stück Selchwürstel
  • 6 EL süßer Senf
  • 3 EL Sauerrahm
  • 1 Handvoll frisch, gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • frischer Kren
  • 3 EL Essig
  • Pfeffer aus der Mühle

So wird’s gemacht

Einen Topf mit Wasser aufstellen. Blättertanz waschen, in mundgerechte Stücke zerkleinern, mit den frischen Kräutern vermischen und in vier Gläser füllen. (ca. 1 EL Kräuter für die Garnitur beiseite stellen) Die Osterselchwürstel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Öl gut rösten und pfeffern. Süssen Senf mit Sauerrahm verrühren und grosszügig frischen Kren in den Dip raspeln. Nach eigenem Gusto ggf. salzen und pfeffern. Die Creme über dem Blattsalat verteilen. Sobald das Wasser kocht, den Essig dazu geben und den Herd ausschalten. Die Eier am besten zuerst in eine Espresso-Tasse schlagen und nacheinander vorsichtig ins Wasser geben, ggf. mit einem Kochlöffel das Eiweiss etwas um das Eigelb hüllen, damit es nicht zu stark ausfranst. Die Eier 3-5 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Anschliessend in jedes Glas ein Ei heben und mit den Selchwürstel-Croutons und den Kräutern garnieren.