Schnelles Karamell-Keks Dessert

So wird’s gemacht

Eine Handvoll tiefgekühlter Himbeeren zusammen mit einem Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Himbeeren unter Rühren so lange köcheln lassen, bis eine gleichmäßige, fruchtige Masse entsteht. Anschließend mit Vanillezucker süßen und kurz abkühlen lassen.

Die abgekühlte Himbeermasse mit einem Becher Joghurt cremig verrühren. Die Mischung in eine tiefe Schale füllen und die Kekse aufrecht hineinstellen bzw. leicht hineindrücken. Den zweiten Becher Joghurt gleichmäßig darüber verteilen. Die Schale abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag das Dessert mit frischen Himbeeren, Kokosraspeln, Mandelstiften und frischen Minzblättern garnieren – und am besten zu zweit genießen.