Bodensee-Welsfilet

Auch der Wels kommt von der Bodensee-Binnenfischerei Vorarlberg fangfrisch direkt zu Sutterlüty in die Fischtheke. Er bewohnt große, warme Seen und langsam fließende Flüsse. Als schmackhaft gilt nur das Fleisch von jüngernen Tieren. Bei großen Welsen ist das Fleisch sehr fettig, was sich nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Lagerung negativ auswirkt.